सर्वोत्तम अफ़ग़ानिस्तान हरी चाय

उत्पाद वर्णन:

बड़े आकार की चाय की पत्तियाँ

तैयारी प्रक्रिया में आमतौर पर शामिल हैं: फैलाना, हरे रंग को नष्ट करना, मोड़ना और सुखाना। उनमें से, सुखाना बारूद चाय को एक घेरे में बनाने का मुख्य चरण है, और इसमें चार चरण शामिल हैं: एरकिंग को तलना, छोटा बर्तन, काउंटर पॉट और बड़ा बर्तन। प्रक्रिया जटिल और समय लेने वाली है, इसमें आमतौर पर 5 घंटे से अधिक समय लगता है।

हाल के वर्षों में, कंपनी ने गनपाउडर चाय बनाने की एक विधि प्रस्तावित की है, जो कम उत्पादन क्षमता की समस्या का समाधान करती है। निम्नलिखित कुछ युक्तियाँ हैं:

फैलाना: चाय को उठाने के बाद उसे बांस की छलनी पर फैला दें. चाय की मोटाई 1-3से.मी. है। प्रसार का समय 1-4 घंटे है। इस अवधि के दौरान, पत्तियाँ 2-6 बार मुड़ती हैं। चाय को तब तक फैलाया जाता है जब तक पानी की मात्रा 68%-75% तक न पहुंच जाए;

हरे को खत्म करें: हरे को खत्म करने के लिए भाप का उपयोग करें, चाय की पत्तियों को 2 से 4 सेमी मोटी बांस की छलनी पर फैलाएं, और बांस की छलनी को धुंध की कई परतों से ढक दें, बांस की छलनी को भाप के बर्तन पर रखें, जब पूरी धुंध पूरी हो जाए सतह से भाप निकल जाती है, धुंध को हटा दें, भाप को फैली हुई चाय की परत के माध्यम से 15-25 सेकंड के लिए गुजरने दें, और उसी समय पत्तियों को पलट दें, फिर उबली हुई चाय की पत्तियों को तले हुए हरे बर्तन में डालें, नियंत्रित करें बर्तन में तापमान 2{5}}0~220 डिग्री, 0.5~1 मिनट तक हिलाकर भूनें, जब तक कि चाय में नमी की मात्रा 60%-65% तक न पहुंच जाए;

रोलिंग: हरी चाय की पत्तियों को रोलिंग मशीन में रोलिंग के लिए डालें;

सुखाना: मुड़ी हुई चाय की पत्तियों को बांस की छलनी में रखें, मुड़ी हुई चाय की पत्तियों को 40% से 45% की नमी वाली गर्म हवा में सुखाएं; एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और हिलाकर भूनें, पत्ती का तापमान 45 से 50 डिग्री पर रखें, पत्तियों की प्रतीक्षा करें जब टिप लुढ़क जाए, तो चाय पर बर्तन के तल के चाप के आकार के अनुरूप एक प्रेशर प्लेट का उपयोग करें पत्तियां, पत्ती के तापमान को 30 ~ 35 डिग्री तक कम करें (पत्तियों को बहुत तेजी से वाष्पित होने से रोकने के लिए, एक सर्कल बनाने में बहुत देर हो चुकी है), चाय को गोल आकार देने के लिए प्रेशर प्लेट को घुमाएं, और चाय में पानी की मात्रा को 20 डिग्री तक कम करें %-24%; पत्ती का तापमान 45-50 डिग्री तक बढ़ाएं और {{9}मिनट तक भूनना जारी रखें, जब तक कि चाय में नमी की मात्रा 4%-6% न हो जाए।

उनमें से, फैलाने की प्रक्रिया में, चाय को ठंडे और सूखे कमरे में फैलाया जाता है। बांस की स्क्रीन के ऊपर का जालीदार आवरण ब्लेड से छोटा होता है। ब्रैकेट पर बांस की स्क्रीन लगी हुई है। चाय की पत्तियों पर ठंडी हवा पहुंचाने के लिए ब्रैकेट के एक तरफ कूलर लगा हुआ है। बाहरी निरार्द्रीकरण पंखे से आर्द्र हवा को हटा दिया जाता है। चाय की पत्तियों की मोटाई 1.5 सेमी और समय 1.5 से 2 घंटे है। इस अवधि के दौरान, पत्तियों को 5 से 6 बार घुमाया जाता है, और चाय की पत्तियों को तब तक फैलाया जाता है जब तक कि पानी की मात्रा 68% से 70% तक न पहुंच जाए।

हरियाली प्रक्रिया के दौरान, फैलाव की मोटाई 3 सेमी है। धुंध खुलने के बाद, भाप को फैली हुई चाय की परत से 20 सेकंड तक गुजरने दें और उसी समय पत्ती को पलट दें। फिर, उबली हुई हरी चाय को तले हुए हरे बर्तन में डाला जाता है ताकि बर्तन में तापमान को नियंत्रित किया जा सके 210 डिग्री पर 45 डिग्री तक हिलाते रहें जब तक कि चाय में पानी की मात्रा 62% तक न पहुंच जाए। भाप खत्म होने से पहले, फ्राइंग पैन को पहले से 200-220 डिग्री तक गर्म किया जाता है।

रोलिंग प्रक्रिया के दौरान, आटा गूंथने की मशीन की गति {{0}r/मिनट है, गूंधने की विधि हवा में गूंथने वाली है {{1}मिनट, हल्की गूंथने वाली है {{2}मिनट, हवा में गूंथने वाली है 6-8 मिनट, मध्यम दबाव से गूंथना 8-12मिनट, हवा में गूंथना 5 -10मिनट, भारी दबाव से गूंथना 6-12मिनट, हल्के दबाव से गूंथना 8-12मिनट, क्रम से हवा में गूंधना 5-10मिनट ब्लेड को स्ट्रिप्स में बनाने के लिए।

वहीं, मारने और मोड़ने के बीच में यह भी शामिल है: मारने के बाद चाय की पत्तियों को तुरंत ठंडा करने के लिए एयर कूलिंग का उपयोग करना, पत्ती का तापमान 26-30 डिग्री तक कम करना।

सुखाने के चरण में, पैन के निचले हिस्से की ओर वाली प्रेशर प्लेट की घुमावदार सतह एक घूमते हुए पैटर्न के साथ बनती है, और घूमते समय, पैन के निचले हिस्से को हल्केपन के क्रम में दबाया जाता है।

वर्तमान आविष्कार की बारूद चाय उत्पादन विधि में, सुखाने की प्रक्रिया के दौरान चाय की पत्तियों को जल्दी सुखाने के लिए गर्म हवा का उपयोग किया जाता है, और जब एक चक्र बनता है, तो गोलाई की गति को तेज करने के लिए प्रेसिंग प्लेट के रोटेशन का उपयोग किया जाता है, जिससे कम हो जाता है। समय को पूरा करना और बारूद चाय उत्पादन की दक्षता में सुधार करना।

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