एक प्राकृतिक स्वस्थ पेय के रूप में, चाय की खपत का एक लंबा इतिहास और एक बड़ा उपभोक्ता समूह है। हाल के वर्षों में, लोगों के जीवन स्तर में निरंतर सुधार के साथ, स्वास्थ्य का महत्व बढ़ रहा है। एक स्वस्थ जीवन शैली के रूप में चाय पीना इस स्तर पर स्वास्थ्य और उच्च गुणवत्ता वाले जीवन के उपभोक्ताओं की खोज के अनुरूप है।
चाय का वर्गीकरण：
राष्ट्रीय मानक "चाय वर्गीकरण" (GB / T30766-2014) के अनुसार, इसे प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी और उत्पाद विशेषताओं के आधार पर वर्गीकृत किया गया है, जो चाय के पेड़ की किस्मों, ताजा पत्ती कच्चे माल और उत्पादन क्षेत्रों के साथ संयुक्त है। चाय को हरी चाय, सफेद चाय, पीली चाय, ओलोंग चाय, काली चाय, काली चाय, काली चाय और पुन: संसाधित चाय में वर्गीकृत किया जा सकता है।
औद्योगिक नीतियां：
हाल के वर्षों में, चीनी सरकार ने चाय उद्योग के विकास का समर्थन करने और प्रोत्साहित करने के लिए नीतियों की एक श्रृंखला जारी की है। फरवरी 2021 में, कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय ने कृषि उत्पाद परिसंचरण प्रणाली के निर्माण को मजबूत करने के लिए "पार्टी केंद्रीय समिति और राज्य परिषद की 2021 प्रमुख कृषि और ग्रामीण कार्य तैनाती के कार्यान्वयन पर कृषि और ग्रामीण मामलों के मंत्रालय की कार्यान्वयन राय" कृषि उत्पाद परिसंचरण उद्योग के विकास को बढ़ावा देने के बारे में राय तैयार करना। कृषि उत्पादों के भंडारण और संरक्षण के लिए कोल्ड चेन लॉजिस्टिक्स सुविधाओं के निर्माण को पूरी तरह से लागू करना, सब्जियों, फलों, चाय और चीनी औषधीय सामग्रियों जैसे ताजा कृषि उत्पादों के भंडारण और संरक्षण के लिए सब्सिडी बढ़ाना, छोटे पैमाने पर भंडारण और संरक्षण कोल्ड चेन सुविधाओं का एक बैच बनाना, और उत्पादन क्षेत्रों के निर्माण को प्रोत्साहित करना जहां स्थितियां कम तापमान प्रत्यक्ष वितरण केंद्र की अनुमति देती हैं
उद्योग बाजार का आकार：
1. चाय बागान क्षेत्र：
वर्तमान में, मेरे देश का चाय उत्पादन दुनिया के 40% से अधिक के लिए जिम्मेदार है और लगातार बढ़ रहा है। यद्यपि मेरे देश का चाय उत्पादन दुनिया का नेतृत्व करता है, चाय बागान की पैदावार के परिप्रेक्ष्य से, मेरे देश की चाय की आपूर्ति की दक्षता में सुधार के लिए बहुत जगह है। आंकड़ों से पता चलता है कि 2020 में, देश भर में 18 प्रमुख चाय उत्पादक प्रांतों (स्वायत्त क्षेत्रों और नगरपालिकाओं) में चाय बागानों का कुल क्षेत्र कुल 47,476,900 मिलियन होगा, जो पिछले वर्ष की तुलना में 1,498,200 मिलियन यूनिट की वृद्धि और 3.26% की साल-दर-साल वृद्धि होगी। उनमें से, कटाई योग्य क्षेत्र 41,521,800 मिलियन था, जो पिछले साल की तुलना में 4,614,100 मिलियन की वृद्धि थी, और 12.5% की साल-दर-साल वृद्धि हुई थी।
मेरे देश में चाय बागानों का क्षेत्र धीरे-धीरे बढ़ता जा रहा है। आंकड़ों से पता चलता है कि 2019 में, मेरे देश के 18 प्रमुख चाय उत्पादक प्रांतों (क्षेत्रों और शहरों) में चाय बागानों का क्षेत्र 45,978,700 मिलियन तक पहुंच गया, जो साल-दर-साल 4.6% की वृद्धि थी। उनमें से, कटाई योग्य क्षेत्र 36.907 मिलियन मिलियन था, जो 6.15% की साल-दर-साल की वृद्धि थी। 3 मिलियन म्यू से अधिक पिकिंग क्षेत्र वाले 5 प्रांत हैं, अर्थात् युन्नान (6.0465 मिलियन म्यू), गुइझोउ (4.701 मिलियन म्यू), सिचुआन (4,462,400 म्यू), हुबेई (3.7 मिलियन म्यू) और फुजियान (3.0939 मिलियन म्यू)।
2. चाय उत्पादन：
चाय एक प्राकृतिक और स्वस्थ पेय है और चीन में चाय पीने का एक लंबा इतिहास है। चीन चाय का सबसे बड़ा उत्पादक है, और चाय का उत्पादन दुनिया में सबसे बड़ा है। 2016 के बाद से, चीन के चाय उत्पादन ने एक स्थिर विकास की प्रवृत्ति दिखाई है। आंकड़ों से पता चलता है कि मेरे देश का चाय उत्पादन 2016 में 2,313,300 टन से बढ़कर 2020 में 2.97 मिलियन टन हो गया है, और 2020 में पिछले वर्ष की तुलना में 192,800 टन की वृद्धि हुई है, जो साल-दर-साल 6.94% की वृद्धि है।
2020 में, मेरे देश में छह प्रमुख चायों में से, हरी चाय और ओलोंग चाय का उत्पादन लगातार बढ़ता रहेगा, लेकिन कुल उत्पादन का अनुपात ठीक-ठाक बना रहेगा; काली चाय, सफेद चाय और पीली चाय का उत्पादन तेजी से बढ़ेगा, और कुल उत्पादन का अनुपात बढ़ेगा; काली चाय थोड़ी कम हो जाएगी। कुल आउटपुट के अनुपात में गिरावट आई है। विशेष रूप से: हरी चाय का उत्पादन 1.8427 मिलियन टन था, जो कुल उत्पादन का 61.70% था, 69,900 टन की वृद्धि, 3.94% की वृद्धि; काली चाय का उत्पादन 404,300 टन था, जो 13.54% के लिए लेखांकन था, 97,100 टन की वृद्धि, 31.59% की वृद्धि; काली चाय उत्पादन 373,300 टन है, जो 12.50% के लिए लेखांकन, 4,800 टन की कमी, 1.28% की कमी है; ओलोंग चाय का उत्पादन 277,800 टन है, जो 9.30% के लिए लेखांकन, 20 हजार टन की वृद्धि, 0.73% की वृद्धि; सफेद चाय का उत्पादन 73,500 टन है, जो 2.46% के लिए लेखांकन करता है, 23,900 टन की वृद्धि, 48.05% की वृद्धि; पीली चाय का उत्पादन 14,500 टन था, जो 0.49% के लिए लेखांकन, 4,800 टन की वृद्धि, 48.78% की वृद्धि थी।
3. चाय की बिक्री：
हाल के वर्षों में, चीन के चाय थोक बाजार में चाय लेनदेन का पैटर्न अपेक्षाकृत स्थिर रहा है। वर्तमान में, चीन में सबसे अधिक खपत वाली शीर्ष तीन चाय हरी चाय, काली चाय और ओलोंग चाय हैं। आंकड़ों से पता चलता है कि 2020 में, चीन की घरेलू चाय की बिक्री 2.2016 मिलियन टन तक पहुंच गई, जो पिछले वर्ष की तुलना में 176,100 टन की वृद्धि और साल-दर-साल 8.69% की वृद्धि हुई। 2020 में, चीन में औसत घरेलू चाय की कीमत 131.21 युआन / किग्रा थी, जो साल-दर-साल 2.98% की कमी थी। 2020 में, चीनी चाय की कुल घरेलू बिक्री 288.884 बिलियन युआन थी, जो साल-दर-साल 5.45% की वृद्धि थी।
डेटा से पता चलता है कि ग्रीन टी की चीन की घरेलू बिक्री 169.92 बिलियन युआन है, जो कुल घरेलू बिक्री का 58.8% है; काली चाय 50.085 बिलियन युआन है, जो 17.4% के लिए लेखांकन है; काली चाय 30.157 अरब युआन है, जो 10.4% के लिए लेखांकन है; ओलोंग चाय 28.07 बिलियन युआन है, जो 9.7% के लिए लेखांकन है; सफेद चाय 8.953 अरब युआन, 3.1% के लिए लेखांकन; पीली चाय 1.696 अरब युआन, 0.6% के लिए लेखांकन।
उद्योग के विकास की प्रवृत्ति:
1. चाय बाजार निरंतर और स्थिर विकास बनाए रखेगा
मेरा देश एक बड़ा चाय उपभोक्ता है, जिसमें चाय पीने का एक लंबा इतिहास और एक व्यापक और गहन चाय संस्कृति है। वर्तमान में, मेरे देश में चाय की प्रति व्यक्ति खपत विश्व औसत से अधिक है, लेकिन कुछ क्षेत्रों में अभी भी सुधार की गुंजाइश है। अर्थव्यवस्था और समाज के विकास और लोगों के जीवन स्तर में सुधार के साथ, स्वस्थ और प्राकृतिक चाय उत्पादों की खपत की मांग धीरे-धीरे बढ़ रही है। इसलिए, मेरे देश के चाय बाजार में अभी भी विकास के लिए व्यापक जगह है और भविष्य में स्थिर विकास बनाए रखेगा।
2. चाय कंपनियों के बीच प्रतिस्पर्धा ब्रांडिंग हो जाता है, और बाजार एकाग्रता में और वृद्धि की उम्मीद है
वर्तमान में, मेरे देश में चाय कंपनियों की संख्या बड़ी और बिखरी हुई है, और समग्र पैमाने पर छोटा है। कुछ ब्रांड कंपनियां हैं जो एक निश्चित पैमाने पर पहुंच गई हैं और रोपण, प्रसंस्करण और बिक्री की पूरी औद्योगिक श्रृंखला है। घरेलू खपत के स्तर में सुधार के साथ, उपभोक्ता चाय की गुणवत्ता पर अधिक से अधिक ध्यान देते हैं, और कई उपभोक्ता धीरे-धीरे गैर-ब्रांडेड चाय खरीदने से ब्रांडेड चाय खरीदने के लिए स्थानांतरित हो गए हैं। आंकड़ों से पता चलता है कि ब्रांडेड चाय की औसत खपत वृद्धि दर पिछले दस वर्षों में गैर-ब्रांडेड चाय से आगे रही है, और ब्रांडेड चाय की बाजार हिस्सेदारी बढ़ रही है, और अग्रणी चाय कंपनियों का विकास अनुकूल रहा है। वर्तमान में, चीन के चाय उद्योग की एकाग्रता अपेक्षाकृत कम है। प्रमुख चाय कंपनियों के ब्रांड निर्माण में लगातार सुधार और बाजार प्रतिस्पर्धा के माध्यम से सबसे फिट के अस्तित्व के साथ, चाय उद्योग की बाजार एकाग्रता भविष्य में और बढ़ने की उम्मीद है।
3. गहरी संसाधित चाय उत्पादों को उभरने के लिए जारी है, और खपत पैटर्न विविध कर रहे हैं.
लोग ज्यादातर उबलते पानी का उपयोग काढ़ा बनाने और चाय पीने के लिए करते हैं। हालांकि, समाज के विकास और लोगों की व्यक्तिगत खपत में वृद्धि के साथ, पारंपरिक चाय पीने के तरीके उनकी जरूरतों को पूरा नहीं कर सकते हैं, और उपभोक्ताओं ने सरल, तेज और विविध चाय की खपत के तरीकों का पीछा करना शुरू कर दिया है। उद्यम चाय पेय पदार्थों में चाय को संसाधित करने के लिए आधुनिक गहरी प्रसंस्करण तकनीक का उपयोग कर सकते हैं, या चाय खाद्य पदार्थों को बनाने के लिए पारंपरिक खाद्य पदार्थों के साथ गठबंधन कर सकते हैं, जो चाय के कार्यात्मक पोषक तत्वों को पूरी तरह से निकाल सकते हैं। इस तरह की नई खपत अवधारणाओं के मार्गदर्शन में, विभिन्न प्रकार के गहरे संसाधित चाय उत्पाद उभरते रहते हैं, और खपत पैटर्न विविध होते हैं।
4. ऑनलाइन और ऑफ़लाइन का एकीकरण, नई खुदरा प्रवृत्ति की ओर विकसित
हाल के वर्षों में, ई-कॉमर्स मॉडल के तेजी से विकास के साथ, चाय उद्योग अब पारंपरिक ऑफ़लाइन खपत चैनलों तक सीमित नहीं है, और एक उद्योग बिक्री मॉडल का गठन किया है जो ऑनलाइन और ऑफ़लाइन को एकीकृत करता है, और नए खुदरा रुझानों की ओर विकसित हो रहा है। चाय कंपनियों के ऑफ़लाइन लेआउट ने उनके लिए ब्रांड प्रतिष्ठा और ग्राहक संसाधन जमा किए हैं, जो उनके ऑनलाइन मॉडल के प्रचार के लिए ट्रैफ़िक को आकर्षित करने के लिए अनुकूल है। जबकि चाय बाजार का ऑफ़लाइन बिक्री पैमाने में वृद्धि जारी है, ऑनलाइन बिक्री पैमाने भी तेजी से बढ़ता है।
5. चाय की गुणवत्ता आवश्यकताओं में वृद्धि जारी है, और भंडारण और परिवहन प्रणालियों के निर्माण को मजबूत किया जाता है
समाज के विकास और लोगों के जीवन स्तर में सुधार के साथ, उपभोक्ता उत्पादों की सुरक्षा और गुणवत्ता पर अधिक से अधिक ध्यान देते हैं। चाय की गुणवत्ता को प्रभावित करने वाले मुख्य कारक प्रसंस्करण, भंडारण और परिवहन हैं। हाल के वर्षों में, मेरे देश की चाय तकनीक धीरे-धीरे परिपक्व हो गई है, और अपूर्ण भंडारण और परिवहन प्रणाली चाय की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकती है। उच्च गुणवत्ता वाली चाय में चाय के रंग, चाय की सुगंध, चाय के स्वाद और ताजगी की आवश्यकताएं होती हैं, और तापमान, आर्द्रता, ऑक्सीजन सामग्री और सूर्य के संपर्क में आने से सभी का चाय की गुणवत्ता पर अधिक प्रभाव पड़ेगा। चाय की गुणवत्ता के लिए उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, भविष्य की चाय भंडारण और परिवहन प्रणाली अधिक बुद्धिमान और सूचित दिशा में विकसित होगी।