चाय से प्यार करने वाले दोस्त आमतौर पर घर में खूब चाय पीते हैं। कुछ दोस्तों के रेफ्रिजरेटर में चाय की दुकान है, और यहां तक कि एक छोटे से रेफ्रिजरेटर खरीदने के लिए चाय की दुकान होगी ।
वास्तव में, यह एक गलतफहमी है । चाय को फ्रिज में रखा जाए या नहीं, इसका अलग तरह से इलाज होना चाहिए। निम्नलिखित एक विस्तृत विवरण है: रेफ्रिजरेटर में चाय के भंडारण के कुछ सामान्य ज्ञान।
1. फ्रिज में कौन फिट बैठता है?
छह प्रमुख चाय में, ग्रीन टी खराब होने का सबसे अधिक खतरा है और भंडारण करते समय अतिरिक्त ध्यान देने की आवश्यकता होती है। आप चाय के डिब्बे में चाय की पत्तियों को डाल सकते हैं, उन्हें सील कर सकते हैं, और उन्हें एक सीलबंद बैग के साथ फ्रिज में डाल सकते हैं।
सुगंधित टिगुआनयिन और फीनिक्स डैंकोंग चाय में भी डीहुमिडाइंग चाय हैं, जिन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जा सकता है।
2. रेफ्रिजरेटर के लिए उपयुक्त नहीं
डार्क टी, प्यूर चाय, पारंपरिक शिल्प ऊलोंग चाय, वृद्ध चाय और सफेद चाय।
प्यूर चाय, सफेद चाय और डार्क टी बाद में उम्र बढ़ने के पीने के मूल्य पर ध्यान देते हैं।
इस तरह की चाय को फ्रिज में रखने से ऊपर बताई गई नमी की समस्या के अलावा फ्रिज के कम तापमान वाले वातावरण में चाय में बायोलॉजिकल एंजाइमों की गतिविधि भी कम हो जाएगी, जिससे चाय बदलने की क्षमता प्रभावित होगी।
पारंपरिक रूप से तैयार की जाती Oolong चाय, जैसे Wuyi रॉक चाय, फीनिक्स Dancong, और पाक Tieguanyin, भुना हुआ होने के बाद पहले से ही बहुत स्थिर हैं, और वे फ्रिज में संग्रहीत होने की जरूरत नहीं है ।
अपनी सुगंध के कारण अगर इसे फ्रिज में रखा जाए तो चमेली की चाय धीरे-धीरे पतली हो जाएगी।
लेकिन यहां एक खास मामला है, वह है बिटन स्नो।
बिटन पियाऑक्स्यू ने उत्पादन प्रक्रिया के बाद के चरण में चमेली को जोड़ा। इसे फ्रिज में रखना फूलों की खुशबू के संरक्षण के लिए अच्छा होता है, लेकिन लंबे समय तक स्टोरेज के बाद खुशबू खत्म हो जाएगी।
3. स्थिति पर निर्भर करता है
अध्ययनों से पता चला है कि टूटी हुई काली चाय की भंडारण गुणवत्ता पर तापमान का बहुत प्रभाव पड़ता है। जब चाय की पत्तियों को कम तापमान (0-5 डिग्री सेल्सियस) पर एक वर्ष के लिए संग्रहीत किया जाता है, तो गुणवत्ता घटक कम बदलते हैं, और नमी की मात्रा केवल 2.11% तक बढ़ जाती है।
कमरे के तापमान पर इलाज की जाने वाली चाय की पत्तियों में, भंडारण के एक वर्ष के बाद, थेफ्लाविन सामग्री में कमी कम तापमान उपचार में उससे 18 गुना अधिक थी, जबकि थेफुस्टिन में वृद्धि 2.76 गुना अधिक थी।
इससे चाय की पत्तियां कम तापमान पर ताजा और समृद्ध रहती हैं, जबकि कमरे के तापमान पर संग्रहित चाय का सूप भूरा हो जाता है और सुगंध सुस्त हो जाती है ।
क्योंकि काली चाय एक पूरी तरह से किण्वित चाय है, इसे ज्यादातर मामलों में कमरे के तापमान पर स्टोर करने की अनुमति है, और इसका चाय की गुणवत्ता पर बहुत कम प्रभाव पड़ता है।
उच्च गुणवत्ता और निविदा कच्चे माल (जैसे जिन जुमेई) के साथ कुछ काली चाय में आमतौर पर उच्च थेफ्लेविन सामग्री होती है।
सीलिंग के मामले में इसे फ्रिज में कम तापमान वाले वातावरण में कुछ समय के लिए स्टोर किया जा सकता है, जो ब्लैक टी की ब्राउनिंग स्पीड को धीमा करने के लिए फायदेमंद है।
घर में, यदि यह चाय के भंडारण के लिए समर्पित रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो यह आमतौर पर कुछ अन्य भोजन डालता है। और चाय की गंध करना बेहद आसान है, इसलिए भंडारण करते समय, चाय को सील करना सुनिश्चित करें। ढीली चाय के मामले में, चाय को फ्रिज में स्टोर करने से पहले एक साफ, गंधरहित एयरटाइट बैग में रखने की सिफारिश की जाती है। यदि यह गैर-ढीली चाय है, तो पहले चाय पैकेज की जकड़न की जांच करने की सिफारिश की जाती है, और फिर एक साफ एयरटाइट बैग में डाल दिया जाता है, ताकि चाय के स्वाद को अन्य चीजों के साथ मिलाने से बचा जा सके।