जैसे-जैसे मौसम गर्म होता जाता है, बहुत से लोग गर्म चाय नहीं पीना चाहते हैं। मौसम गर्म था और सूरज आग की तरह था, और एक कप भाप वाली चाय पीने के बाद, मैंने तुरंत बारिश की तरह पसीना बहाया।
इसलिए, कई चाय प्रेमी गर्मियों में ठंडी शराब बनाने वाली चाय पसंद करते हैं। ठंडी शराब बनाने वाली चाय गर्मी से राहत दे सकती है, और अन्य पेय पदार्थों की तुलना में स्वस्थ है, और स्वाद बहुत मीठा है।
उनमें से, Baihao चांदी सुई विशेष रूप से ठंड भिगोने के लिए उपयुक्त है।
हालांकि, कुछ चाय दोस्तों को भी संदेह है: ठंडा पकाने वाली चाय के पानी का तापमान बहुत कम है, और Baihao Yinzhen मुड़ नहीं है। इस कम तापमान के तहत, Baihao Yinzhen की सामग्री पूरी तरह से जारी किया जा सकता है?
Fujian कृषि और वानिकी विश्वविद्यालय चीन सफेद चाय अनुसंधान संस्थान और कृषि उत्पाद गुणवत्ता अनुसंधान संस्थान के शोधकर्ताओं ने Baihao सिल्वर सुई की रिहाई पर कम तापमान ठंड भिगोने के प्रभाव पर प्रयोगों का एक विशेष सेट आयोजित किया है। उन्होंने 4 डिग्री सेल्सियस, सामान्य तापमान, 50 डिग्री सेल्सियस, 80 डिग्री सेल्सियस का उपयोग किया, 100 डिग्री सेल्सियस के पानी के तापमान को 1 से 15 घंटे के लिए पीसा गया था, और मुख्य स्वाद पदार्थों की मात्रा का पता विभिन्न पानी के तापमान और ब्रूइंग समय की तुलना करके किया गया था।
परिणामों से पता चला कि जैसे-जैसे समय बीतता गया, चाय पॉलीफेनोल्स, अमीनो एसिड और कैफीन की लीचिंग मात्रा में समग्र रूप से वृद्धि हुई, जबकि लीचिंग दर में कमी आई।
उनमें से, चाय पॉलीफेनोल्स में 1 घंटे के लिए उबलते पानी में पीसा जाने के बाद उच्चतम लीचिंग दर होती है। जब 4 डिग्री सेल्सियस पानी के तापमान के साथ ठंडा पकता है, तो चाय पॉलीफेनोल्स को शुरुआती चरण में धीरे-धीरे लीच किया जाता है, लेकिन जब ब्रूइंग समय 15 घंटे तक पहुंच जाता है, तो चाय पॉलीफेनोल्स लीचिंग की मात्रा 1 घंटे की तुलना में 8.36 गुना होती है।
इसके अलावा, 4 डिग्री सेल्सियस और कमरे के तापमान पर पकने के 15 घंटे के बाद, चाय पॉलीफेनोल्स की लीचिंग मात्रा क्रमशः 18.72% और 21.41% तक पहुंच गई, जो 100 डिग्री सेल्सियस पर 1 घंटे की चाय पॉलीफेनोल्स की लीचिंग मात्रा से अधिक हो गई।
यह देखा जा सकता है कि जब Baihao Yinzhen कम तापमान पर लंबे समय के लिए पीसा जाता है, तो चाय polyphenols leached की मात्रा तक पहुंच सकते हैं या उच्च तापमान पर थोड़े समय के लिए पीसा चाय polyphenols की मात्रा से अधिक हो सकता है।
मुक्त अमीनो एसिड के संदर्भ में, निष्कर्षण की कुल मात्रा और दर मूल रूप से चाय पॉलीफेनोल्स के रिलीज कानून के अनुरूप है।
इसके अलावा, 4 डिग्री सेल्सियस पर 15 घंटे के लिए लीच किए गए मुक्त अमीनो एसिड की मात्रा 7.55 गुना है, जो 2.19 मिलीग्राम तक पहुंचने वाले 1 घंटे के ब्रूइंग की तुलना में 7.55 गुना है, और मुक्त अमीनो एसिड लीचिंग की मात्रा 1 घंटे (1.81 मिलीग्राम) के लिए उबलते पानी की तुलना में अधिक है।
कैफीन के लिए, 4 डिग्री सेल्सियस पर पकने के 15 घंटे के बाद, लीचिंग सामग्री% 1.5534 है, जो 1 घंटे की तुलना में 4.03 गुना है, जो उबलते पानी में पीसा गया कैफीन की लीचिंग सामग्री के करीब है।
सामान्य तौर पर, जब कम तापमान पर लंबे समय तक पकते हैं, तो लीचिंग दर धीरे-धीरे लंबे समय तक चलने की तुलना में अधिक होती है।
इसके अलावा, जब Baihao Yinzhen को 15 घंटे के लिए 4 डिग्री सेल्सियस पर पानी के साथ पीसा गया था, तो तीन मुख्य सामग्री की लीचिंग मात्रा सभी उच्च तापमान वाले अल्पकालिक ब्रूइंग की सामग्री तक पहुंच गई या उससे अधिक हो गई।
उपरोक्त प्रयोगों से पता चलता है कि लंबे समय तक कम तापमान पर बैहाओ यिन्ज़ेन को पकाने में कोई समस्या नहीं है, और इसकी सामग्री और मुख्य स्वास्थ्य कार्य चाय पीने के लिए हमारी आवश्यकताओं को पूरी तरह से पूरा कर सकते हैं।
इसलिए, गर्म गर्मियों में, जल्दी से बैहाओ सिल्वर सुई का एक कप भिगोएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, और अगले दिन इसकी शीतलता और ताजगी महसूस करें।