उत्पाद वर्णन:
चीनी हरी चाय फैनिंग, ताजा, पुष्प और सुंदर नींबू नोट्स के साथ मधुर, एक मुलायम, रेशमी मुंह-अनुभव और एक मीठा स्थायी स्वाद। यह टी बैग के लिए बहुत अच्छी सामग्री है।
पत्ती के कुछ बड़े, अधिक अक्षुण्ण टुकड़ों के साथ, दृष्टि से टूटी हुई पत्ती वाली चाय के करीब दिख रहे हैं।
इस उत्पादन विधि में पाँच चरण होते हैं: मुरझाना, लुढ़कना, किण्वन, सूखना और छँटाई।
ताजी तोड़ी गई हरी पत्तियों को हवादार ट्रे पर सूखने के लिए फैलाया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान, लगभग. पत्तियों से 30% नमी निकाली जाती है, जिससे वे आगे की प्रक्रिया के लिए नरम और लचीली हो जाती हैं।
फिर कोशिकाओं को तोड़ने और कोशिका रस निकालने के लिए यांत्रिक दबाव डालकर पत्तियों को रोल किया जाता है। 30 मिनट के बाद, पत्तियों को, जो अभी भी रस से भीगी हुई हैं, बारीक पत्तियों को अलग करने के लिए छलनी से छान लिया जाता है। इन्हें किण्वन के लिए तुरंत फैला दिया जाता है, जबकि शेष मोटे पत्तों को उच्च दबाव में अगले 30 मिनट के लिए रोल किया जाता है। यदि आवश्यक हो तो इस प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है। कम समय में बेलने से पत्तियों के बड़े ग्रेड बनते हैं, जबकि अधिक समय तक बेलने से पत्तियाँ अधिक टूटती हैं जिसके परिणामस्वरूप छोटे ग्रेड बनते हैं। रोलिंग प्रक्रिया के दौरान, कोशिका का रस खत्म हो जाता है और ऑक्सीजन के साथ प्रतिक्रिया करता है, जिससे किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाती है। साथ ही, सुगंध के लिए जिम्मेदार आवश्यक तेल निकल जाते हैं।
बेलने के बाद, चाय को लगभग परतों में फैलाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने के लिए ठंडे, नम वातावरण में एक से तीन घंटे तक 10 सेमी ऊंचाई पर रखें। इस प्रक्रिया के दौरान, कोशिका रस में मौजूद पदार्थ ऑक्सीकरण करते हैं। इस उत्पादन चरण में, हरी पत्ती धीरे-धीरे तांबे के रंग में बदल जाती है। रंग और विशिष्ट गंध प्रक्रिया की निगरानी करने वाले व्यक्ति को बताते हैं कि किण्वन कितनी प्रगति कर चुका है। विभिन्न रासायनिक प्रतिक्रियाओं के कारण किण्वन के दौरान पत्ती गर्म हो जाती है। चाय की गुणवत्ता के लिए यह महत्वपूर्ण है कि किण्वन प्रक्रिया अपने चरम पर बाधित हो, जब तापमान अपने उच्चतम स्तर पर हो।
इसके बाद, चाय को लगभग के तापमान पर गर्म हवा से सुखाया जाता है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया को बाधित करने के लिए 85º-88ºC. इस प्रकार पत्तियों से बची हुई नमी निकाल ली जाती है, निकाला गया रस पत्ती पर सूख जाता है और तांबे के रंग की पत्ती गहरे भूरे से काले रंग में बदल जाती है।
अंत में, विभिन्न प्रकार की पत्तियों को अलग करने के लिए सूखी चाय को छान लिया जाता है। रूढ़िवादी उत्पादन विधि सभी पत्ती ग्रेडों की चाय प्रदान करती है: पत्ती, टूटी हुई, फैनिंग और डस्ट।
उत्पाद विवरण:
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