टाईगैनिन की विशेषताएं और वर्गीकरण

Tieguanyin चाय एक अर्ध - किण्वित चाय है, और इसकी गुणवत्ता की विशेषताएं "लाल किनारों के साथ हरी पत्ते" और सुनहरा सूप रंग हैं। इसके प्रसंस्करण के दौरान, हरी चाय की टक्कर के बाद ताजी पत्तियों के किनारों को क्षतिग्रस्त कर दिया जाता है, और पॉलीफेनोल्स के ऑक्सीकरण के साथ एक रासायनिक प्रतिक्रिया और "लाल किनारों" के रूप में संबंधित पिगमेंट के गठन के साथ होता है। Tieguanyin चाय में एक समृद्ध, मोटा और ताज़ा स्वाद होता है, जो कि मुख्य शरीर के रूप में पॉलीफेनोल्स और उनके ऑक्सीकरण उत्पादों के साथ काली चाय की स्वाद शैली से अलग है, और पॉलीफेनोल्स द्वारा हरी चाय के "कड़वे और कसैले" स्वाद से भी अलग है। Tieguanyin चाय एक गुणवत्ता की विशेषता है जो धीरे -धीरे पूरा हो जाती है और सूर्य - सूखने, कूलिंग और ग्रीन टी बनाने जैसी प्रक्रियाओं के माध्यम से बनाई जाती है। यह कच्चे माल के भौतिक और रासायनिक गुणों के लिए विशेष आवश्यकताएं हैं, और प्रक्रिया में विशिष्ट तरीकों के अनुसार सामग्री के परिवर्तन की स्थितियों और नियंत्रण आवश्यकताओं पर ध्यान देता है। सुगंध के संदर्भ में, इस प्रक्रिया में, ताजा पत्तियों की गंध नियमित रूप से परिवर्तन दिखाती है, और अंत में तैयार चाय की एक समृद्ध और स्थायी सुगंध और एक विशिष्ट "विविधता सुगंध" बनाती है। टाईगुनीन चाय की उपस्थिति तंग, मोटी, गोल और भारी है, जिसमें हरे रंग के साथ, स्पष्ट रेतीले हरे और अच्छी तेल है। टाईगैनिन चाय के नीचे एक उज्ज्वल लाल किनारे के साथ मोटी, नरम और उज्ज्वल है। टाईगैनिन चाय की आंतरिक सुगंध समृद्ध और स्थायी होती है, जिसमें विभिन्न विशेष सुगंध जैसे कि आर्किड, दूध, चमेली, आदि हैं। चाय का सूप सुनहरा पीला, नारंगी पीला और पारभासी होता है। स्वाद मधुर और मीठा होता है, जिसमें हल्के शहद की सुगंध, ताजा और ताज़ा और स्पष्ट तुकबंदी होती है।
विभिन्न वर्गीकरण
टाईगैनिन के तीन प्रकार हैं: हल्की खुशबू, मजबूत खुशबू और वृद्ध खुशबू। कैसे चुने?
बाजार में सबसे व्यापक रूप से प्रसारित प्रकार के टाईगैनिन में हल्के खुशबू, कविता सुगंध और वृद्ध खुशबू शामिल हैं। प्रत्येक प्रकार में अलग -अलग गुणवत्ता की विशेषताएं और उपभोक्ता समूह होते हैं। [५]
लाइट फ्रेगरेंस टाईगैनिन: लाइट फ्रेगरेंस टाइप में अपेक्षाकृत हल्का स्वाद और जीभ की नोक पर थोड़ा मीठा स्वाद होता है। यह आधुनिक प्रौद्योगिकी द्वारा बनाया जाता है और सबसे बड़ी बाजार हिस्सेदारी रखता है। लाइट - खुशबू टाईगैनिन में एक पन्ना हरे रंग, स्पष्ट सूप, समृद्ध सुगंध, स्पष्ट पुष्प खुशबू और मधुर स्वाद है। चूंकि नई चाय प्रकृति में ठंडी होती है, इसलिए इसे बहुत अधिक सेवन नहीं किया जाना चाहिए, अन्यथा यह पेट को नुकसान पहुंचाएगा और कुछ हद तक अनिद्रा का कारण होगा।
मजबूत - खुशबू टाईगुनीन: मजबूत - खुशबू टाईगैनिन में एक मधुर स्वाद, उच्च और लंबी सुगंध है, और अपेक्षाकृत मीठा है। यह पारंपरिक तकनीक द्वारा संसाधित उत्पाद है और फिर पके हुए और संसाधित किया जाता है। मजबूत - खुशबू टाईगैनिन में "खुशबू, समृद्ध, मधुर और मीठा" की विशेषताएं हैं। इसमें एक गहरा और चमकीला रंग, सुनहरा सूप, शुद्ध सुगंध और भारी स्वाद है। प्रकाश - खुशबू के प्रकार की तुलना में, मजबूत - खुशबू टाईगैनिन प्रकृति में गर्म है और प्यास को बुझाने, द्रव उत्पादन को बढ़ावा देने, तिल्ली को मजबूत करने और पेट को गर्म करने के प्रभाव।
वृद्ध - खुशबू टाईगैनिन: वृद्ध - खुशबू टाईगैनिन को पुरानी चाय या पकी हुई चाय भी कहा जाता है। यह लंबे समय तक - टर्म स्टोरेज और बार -बार - खुशबू या प्रकाश - खुशबू टाईगैनिन द्वारा बनाया गया है। यह एक अर्ध - किण्वित चाय भी है। वृद्ध - खुशबू टाईगैनिन में "मोटी, मधुर, नम और नरम" की विशेषताएं हैं, जो काले रंग, समृद्ध सूप, मीठे और मधुर, और अगरवुड कविता के रूप में प्रकट होती है। इसकी विशेषताएं और स्वाद पुएर चाय, काली चाय और डार्क टी के समान हैं, और इसमें एक भारी ऐतिहासिक और सांस्कृतिक विरासत है।
चारकोल - भुना हुआ टाईगैनिन एक मजबूत सुगंध के साथ टाईगैनिन का एक प्रकार है। चारकोल रोस्टिंग गुणवत्ता को बदलने के लिए समाप्त ओलॉन्ग चाय के प्रसंस्करण में अंतिम चरण है। यह चारकोल का उपयोग करने के बाद टाईगैनिन के प्रकाश - सुगंधित चाय की पत्तियों को भूनने की प्रक्रिया है। रोस्टिंग समय, समय और तापमान की संख्या व्यक्तिगत स्वाद और बाजार पर निर्भर करती है।