दा होंग पाओ को कब तक संग्रहीत किया जा सकता है? पैकेजिंग पर रहस्यों को समझें

अमूर्त:

1। बिना सोचे-समझे वैक्यूम पैकेजिंग का शेल्फ जीवन 3-5 वर्ष है, और 1 वर्ष के भीतर ढीली चाय का सेवन करने की सिफारिश की जाती है

2। पुराने चारकोल - भुना हुआ Dahongpao है, यह उतना ही सुगंधित है। हल्के से भुना हुआ चाय का सबसे अच्छा चखने की अवधि 6 महीने है

3। तीन अंक जज की समाप्ति के लिए: बासी स्वाद कारमेल सुगंध को बदल देता है, चाय का सूप अशांत है, और पत्ती का तल इनलेस्टिक है

4। घर पर संग्रहीत होने पर चाय को प्रकाश से दूर सील कर दिया जाना चाहिए। पर्पल पॉटरी जार + फूड - ग्रेड एल्यूमीनियम पन्नी बैग का संयोजन सबसे सुरक्षित है

चाय कैन कैन को "शेल्फ लाइफ 18 महीने" के साथ छापा जाता है, लेकिन चाय की दुकान के मालिक ने कहा "दस साल के लिए वृद्ध दहोंगपो अधिक मूल्यवान है" - यह विरोधाभास अनगिनत चाय प्रेमियों को पागल बना देता है। वास्तव में, दहोंगपो का शेल्फ जीवन श्रोडिंगर की बिल्ली की तरह है। कुंजी इस बात पर निर्भर करती है कि आप इसे कैसे स्टोर और पीते हैं।

1। शेल्फ जीवन के पीछे रहस्य

दा होंग पाओ एक अर्ध - किण्वित oolong चाय है, और इसका शेल्फ जीवन दो प्रक्रियाओं द्वारा निर्धारित किया जाता है:

1। भुना हुआ डिग्री:

- हल्के से भुना हुआ चाय (हल्की सुगंध का प्रकार): भूनने का तापमान 80-100 डिग्री, शेल्फ जीवन 12 महीने

- मध्यम - गर्म चाय (मजबूत खुशबू का प्रकार): भूनना तापमान 110-130 डिग्री, शेल्फ जीवन 3 साल

- पूर्ण - गर्म चाय (वृद्ध सुगंध का प्रकार): 140 डिग्री से ऊपर का तापमान, शेल्फ जीवन 5-10 वर्ष

2। पैकेजिंग विधि:

- बल्क चाय अधिक हवा के संपर्क में है और 3 गुना तेजी से ऑक्सीकरण करता है

- वैक्यूम बबल पैकेजिंग स्वाद को सबसे अधिक बरकरार रखने के लिए ऑक्सीजन को अलग करता है

- पारंपरिक क्राफ्ट पेपर बैग + लाइम जार, लंबे समय के लिए उपयुक्त - टर्म एजिंग

चाय के किसानों में एक रूपक होता है: हल्के से भुना हुआ चाय ताजा दूध की तरह होती है, इसे ताजा करते समय इसे पीएं; पूर्ण - गर्म चाय शराब की तरह है, यह जितना पुराना है, उतना ही स्वादिष्ट है।

2। समाप्ति चेतावनी संकेत

1। गंध का अचानक परिवर्तन:

सामान्य लकड़ी का कोयला सुगंध पुराने कार्डबोर्ड की गंध में बदल जाता है, या खट्टा और कसैला गंध दिखाई देती है। एक परीक्षण विधि है: 5 ग्राम चाय की पत्तियों को लें और उन्हें एक प्लास्टिक की थैली में डालें, इसे सील करें और इसे 2 घंटे के लिए सूर्य में उजागर करें। यदि कोई मस्टी गंध है, तो इसका मतलब है कि यह बिगड़ गया है।

2। चाय का सूप रंग खो देता है:

उच्च - गुणवत्ता का सूप रंग dahongpao नारंगी - लाल और उज्ज्वल है, जबकि समाप्त चाय का सूप रंग अंधेरा और टर्बिड है। जब शराब बनाने की कोशिश करते हैं, तो फेयर कप की दीवार का निरीक्षण करें। अच्छी चाय एक "गोल्डन रिंग" छोड़ देगी, जबकि हीन चाय को तैलीय पदार्थों के साथ कवर किया जाएगा।

3। पत्ती के नीचे विद्रोह:

शराब बनाने के बाद, चाय की पत्तियां नरम और लोचदार होनी चाहिए, और उन्हें उंगलियों से रगड़कर आंशिक रूप से बहाल किया जा सकता है। समाप्त चाय की पत्तियों के नीचे मृत पत्तियों की तरह कठोर है, और वे रगड़ने के बाद स्लैग में टूट जाएंगे।

3। घर पर चाय के भंडारण के लिए गाइड

1। तीन - परत सुरक्षा विधि:

① आंतरिक परत: भोजन - चाय के लिए ग्रेड एल्यूमीनियम पन्नी बैग, हवा को निचोड़ें और इसे सील करें

② मध्य परत: बैंगनी मिट्टी या टिन कर सकते हैं, प्रकाश और गंध को अलग करें

③ बाहरी परत: रसोई और बाथरूम से दूर, एक भंडारण कैबिनेट में डालें

2। पर्यावरण नियंत्रण:

- तापमान: 20-25 डिग्री (30 से अधिक डिग्री से अधिक ऑक्सीकरण को तेज करता है)

- आर्द्रता: 45% -55% (भोजन के साथ समायोजित किया जा सकता है)

- हवा का दबाव: वैक्यूम पैकेजिंग और बैग उभरे हुए से बचने के लिए वेंटिलेशन के लिए नियमित रूप से खोलें

3। नियमित शारीरिक परीक्षा:

निरीक्षण के लिए हर तिमाही को खोलें, खुशबू को सूंघें और रंग का निरीक्षण करें, और ट्रायल ब्रूइंग के लिए 3 ग्राम लें। यदि स्वाद सामान्य है, तो नमी को अवशोषित करने के लिए बांस चारकोल का एक टुकड़ा डालें; यदि कोई बासी स्वाद है, तो चाय के अंडे उबलने के लिए विशेष सामग्री पर स्विच करें।

4। पुरानी चाय के पलटवार के रहस्य

डाहोंगपो को फेंकने के लिए जल्दी मत करो जो अपने शेल्फ जीवन को पार कर गया है, आप अभी भी इसे उबार सकते हैं:

1। चारकोल रोस्टिंग पुनर्जन्म:

Re - एक ओवन में 80 डिग्री पर 2 घंटे के लिए भूनें, इसे बीच में तीन बार मोड़ दें। यह विधि 70% चाय की सुगंध को बहाल कर सकती है, जो दूध की चाय के लिए एक आधार के रूप में मजबूत चाय पीने के लिए उपयुक्त है।

2। टैंगरीन पील पार्टनर:

5 ग्राम पुरानी चाय + 1 ग्राम दस - वर्ष की टेंजेरीन पील, 10 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें। टेंजेरीन पील की फल सुगंध बासी स्वाद को कवर कर सकती है, और चाय पॉलीफेनोल्स और टेंजेरीन पील ग्लाइकोसाइड्स एक नया स्वाद पैदा करते हैं।

3। चाय पीना विधि:

चाय को ठंडे पानी में डालें और कम गर्मी पर उबाल लें, लोंगान और लाल खजूर डालें। उबले हुए पुरानी चाय की कसैली कम हो जाती है, और सूप अधिक मधुर लगता है, जो सर्दियों में गर्म पीने के लिए उपयुक्त है।

5। वाणिज्यिक चाय भंडारण काली तकनीक

1। नाइट्रोजन ताजगी लॉकिंग:

ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं को बाधित करने के लिए चाय को 99% नाइट्रोजन से भरा जा सकता है। इस विधि का उपयोग अक्सर बाजार पर उच्च - अंत उपहार बक्से में किया जाता है, और जब CAN खोला जाता है तो अपस्फीति की "पफ" ध्वनि होती है।

2। फ्रीज - सुखाने की तकनीक:

जल्दी से -40 डिग्री पर फ्रीज करें और फिर वैक्यूम डिहाइड्रेट, और स्वाद पुनर्जलीकरण के बाद नई चाय के करीब है। यह चाय पाउडर 10 साल तक के शेल्फ जीवन के साथ तत्काल चाय पेय के लिए उपयुक्त है।

3। माइक्रोबियल विनियमन:

पोस्ट - किण्वन को बढ़ावा देने के लिए विशिष्ट उपभेदों को जोड़ना Pu'er चाय प्रक्रिया के समान है। इस प्रकार की प्रयोगात्मक चाय को छोटे बैचों में लॉन्च किया गया है, और स्वाद पुराने ऊलोंग के करीब है।

Vi। खरीद में नुकसान से बचने के लिए गाइड

1। पैकेजिंग दिनांक जाल:

उत्पादन तिथि के बजाय पैकेजिंग तिथि हो सकती है। SC कोड के साथ मूल पैकेजिंग की पहचान करना सुनिश्चित करें, या चाय किसान के वितरण नोट को देखने के लिए कहें।

2। नकली पुरानी चाय की पहचान:

असली दस - वर्ष की सूखी चाय - पुरानी चाय गहरे भूरे रंग की होती है, और नकली ज्यादातर पिगमेंट के साथ रंगे होते हैं। एक गीले ऊतक के साथ चाय की पत्तियों को पोंछें। यदि रंग फीका पड़ जाता है, तो यह पुरानी चाय है।

3। पर्वतीय क्षेत्र की चालें:

प्रामाणिक रॉक चाय को "झेंगियन" या "बरगद" उत्पादन क्षेत्र के साथ चिह्नित किया जाना चाहिए। यदि पैकेजिंग केवल "मेड इन वुई माउंटेन" कहती है, तो यह दूसरे पर्वत से एक अभेद्य हो सकता है।

क्यों नहीं कहते:

• खुले हुए चाय के डिब्बे को रेफ्रिजरेटर में न डालें, क्योंकि तापमान का अंतर संक्षेपण को नमी के लिए अतिसंवेदनशील बनाता है

• उच्च - तापमान परिवहन से बचने के लिए मेलिंग के लिए चाय पैकेज करने के लिए बादल दिन चुनें जो गुणवत्ता को नुकसान पहुंचाता है

• बैंगनी मिट्टी को साफ पानी के साथ भर सकते हैं और मिट्टी की गंध को दूर करने के लिए चाय के भंडारण से पहले तीन दिन तक खड़े होने दें

• कीटों को रोकने के लिए फूल के बर्तन के तल पर चाय की पत्तियों को फैलाएं और उर्वरक के रूप में काम करें

• गर्भवती महिलाओं को वृद्ध चाय पीते समय सतर्क रहना चाहिए क्योंकि इसमें उच्च स्तर का टैनिन होता है